Cam, táo, cà rốt và nhiều thực phẩm quen thuộc đang chứa ít dưỡng chất hơn so với thập niên 1960. Các nhà nghiên cứu cho rằng sự suy giảm chất lượng đất là một trong những nguyên nhân đáng chú ý.

Theo báo cáo của tổ chức Deep Science Ventures (DSV), có trụ sở tại London (Anh), hàm lượng một số chất dinh dưỡng thiết yếu trong cây trồng đã giảm đáng kể trong hơn 60 năm qua. Mức suy giảm được ghi nhận ở nhiều loại thực phẩm dao động từ 20% đến 50%.

Những thực phẩm bị ảnh hưởng gồm ngũ cốc, bánh mì, cà rốt, táo và đậu Hà Lan. Sự thay đổi này có thể khiến người tiêu dùng khó hấp thụ đủ khoáng chất cần thiết nếu chỉ dựa vào lượng thực phẩm như trước đây.

Các nhà nghiên cứu nhận định chất lượng đất suy giảm là yếu tố quan trọng tác động đến hàm lượng dinh dưỡng trong nông sản. Theo đó, để hấp thụ lượng kali, magiê và đồng tương đương với hơn 60 năm trước, con người có thể phải tiêu thụ lượng rau củ quả nhiều hơn đáng kể.

Từ thập niên 1960 đến nay, năng suất ngũ cốc trên mỗi hecta đất nông nghiệp đã tăng 215%. Tỷ lệ suy dinh dưỡng tại các nước đang phát triển cũng giảm từ 35% xuống còn 12%. Tuy nhiên, những tiến bộ này chưa giải quyết triệt để tình trạng thiếu vi chất. Báo cáo cho biết hơn 2 tỷ người trên thế giới vẫn thiếu ít nhất một vi chất dinh dưỡng ở mức có thể gây ra vấn đề sức khỏe.

Tại Anh và Mỹ, chế độ ăn có thể cung cấp đủ hoặc thừa calo nhưng vẫn thiếu các dưỡng chất quan trọng như selen và folate. Điều này cho thấy lượng thức ăn tiêu thụ không phải lúc nào cũng phản ánh đầy đủ chất lượng dinh dưỡng.

Các chuyên gia cũng cảnh báo sự suy giảm dưỡng chất trong cây trồng, kết hợp với xu hướng sử dụng thuốc giảm cân như Ozempic và Mounjaro, có thể khiến khoảng 5 triệu người trong độ tuổi lao động tại Anh đối mặt nguy cơ thiếu vitamin và khoáng chất thiết yếu.

Theo Will Summers, chuyên gia cấp cao của DSV, vấn đề này có thể được cải thiện thông qua nhiều giải pháp, từ lai tạo giống cây trồng, phục hồi sức khỏe đất đến điều chỉnh cơ chế thị trường và chính sách nông nghiệp.

Nghĩa nguyễn (tổng hợp)

Từ Khóa: