Với người cholesterol cao, ăn sáng không phải cuộc chạy đua tìm “giờ vàng”. Điều đáng quan tâm hơn là duy trì giờ ăn ổn định và lựa chọn thực phẩm phù hợp.

Không có bằng chứng cho thấy một thời điểm cụ thể trong buổi sáng có thể tự nó làm giảm cholesterol. Với người có cholesterol cao, điều thực tế hơn là duy trì lịch ăn tương đối ổn định và chú trọng thành phần của bữa ăn.

Một số nghiên cứu quan sát cho thấy những người thường xuyên ăn sáng có hồ sơ chuyển hóa và tim mạch thuận lợi hơn. Nghiên cứu đăng trên Circulation năm 2022 ghi nhận người duy trì bữa sáng hằng ngày có xu hướng có cholesterol LDL thấp hơn so với người thường xuyên bỏ bữa.

Nhưng từ mối liên quan đến nguyên nhân là hai vấn đề khác nhau. Ăn sáng trong vòng 2 giờ sau khi thức dậy không có nghĩa cholesterol sẽ tự động giảm. Chất lượng thực phẩm, tổng lượng calo, cân nặng, vận động và nhiều thói quen sinh hoạt khác vẫn tác động đến mỡ máu.

Một nghiên cứu đăng trên The Journal of Nutrition, Health & Aging năm 2024 ở người lớn tuổi cũng cho thấy chất lượng bữa sáng có liên quan đến một số chỉ số mỡ máu thuận lợi hơn, trong đó HDL cao hơn và triglyceride thấp hơn.

Bỏ bữa sáng cũng không thể đơn giản được xem là nguyên nhân trực tiếp khiến cholesterol tăng. Các nghiên cứu chủ yếu mới ghi nhận mối liên quan giữa thói quen này với tăng cân, béo phì, huyết áp cao, tiểu đường loại 2 và một số nguy cơ tim mạch.

Tuy nhiên, việc bỏ bữa có thể khiến một số người ăn nhiều hơn vào các bữa sau hoặc lựa chọn thực phẩm kém lành mạnh. Khi đó, vấn đề nằm ở tổng thể chế độ ăn chứ không chỉ ở việc có ăn sáng hay không.

Với người cholesterol cao, yến mạch, ngũ cốc nguyên hạt, rau củ và trái cây là những lựa chọn đáng ưu tiên. Chất xơ hòa tan trong một số thực phẩm có thể giúp giảm hấp thu cholesterol tại đường ruột và hỗ trợ giảm LDL.

Các loại hạt, quả bơ và cá cung cấp chất béo không bão hòa. Cá hồi và cá béo còn cung cấp omega-3, có lợi cho sức khỏe tim mạch và có thể giúp giảm triglyceride, nhưng không nên đồng nhất omega-3 với khả năng làm giảm LDL ở tất cả mọi người.

Ngược lại, thịt xông khói, xúc xích và các loại thịt chế biến sẵn nên được hạn chế. Những thực phẩm này thường chứa nhiều chất béo bão hòa và natri; trong đó, chất béo bão hòa có thể làm tăng cholesterol LDL. Một bữa sáng phù hợp có thể là yến mạch với sữa chua không đường và quả mọng. Bánh mì nguyên cám ăn cùng bơ, trứng và rau củ cũng là một lựa chọn.

Vì vậy, câu hỏi “ăn sáng lúc nào để giảm cholesterol” không có câu trả lời đơn giản bằng một mốc giờ. Với người cholesterol cao, điều quan trọng hơn là ăn uống đều đặn, chọn đúng thực phẩm, kiểm soát khẩu phần và duy trì cách ăn lành mạnh trong cả ngày.

Đào Chương (tổng hợp)

Từ Khóa: