Cách nấu canh chua rau nhút là một món ăn không thể thiếu trong mùa hè. Hương vị thơm ngon, màu sắc đẹp mắt mà rất dễ làm phù hợp túi tiền của mọi người.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Cá trê: 1 con
  • Thơm (dứa): 1 quả
  • Cà chua: 2 quả
  • Đậu bắp: 300gr
  • Tỏi: 1 củ
  • Rau nhút: 50gr
  • Me chín: 80gr
  • Ớt hiểm: 2 quả
  • Chanh: 2 quả
  • Giá: 100gr
  • Rau thơm 1 ít: Ngò om, ngò gai
  • Nước mắm: 3 thìa canh
  • Gia vị thường dùng 1 ít: Muối, dầu ăn, đường, hạt nêm…

Cách chọn mua rau nhút tươi ngon

  • Để chọn được rau nhút ngon; nên chọn những cọng nhiều lá và còn non, phần phao xốp dày bông, có màu xanh tươi để khi nấu lên sẽ giòn và thơm hơn.
  • Không chọn những loại rau bị dập nát hoặc có màu ngả vàng vì đó có thể là những loại rau già.

Cách nấu canh chua rau nhút chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế cá trê

Cá trê mua về rửa sạch rồi cho vào thau cùng với 1/2 thìa muối. Cắt khoảng 2 quả chanh, vắt lấy phần nước cốt cho vào.

Lấy tay xoa đều khắp thân cá, dùng dao cạo sạch nhớt trên da rồi dùng tay xoa đều khoảng 3 phút. Cuối cùng rửa lại với nước và để ráo.

Sau đó cắt cá thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch sau đó cắt múi cau. Dứa gọt sạch vỏ rồi cắt lát. Giá đỗ và rau nhút đem rửa sạch với nước muối loãng rồi cắt thành từng khúc (bỏ phần già).

Me đem dầm cùng với khoảng 150-200ml nước nóng, sau đó dùng thìa dầm me để lấy nước cốt.

Tỏi bóc vỏ đập dập rồi băm nhuyễn. Các loại rau thơm nhặt và rửa sạch.

Bước 3: Xào sơ cá

Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng thì cho 2 thìa tỏi băm vào xào cho thơm. Tiếp đến là gắp cá vào lật đều hai mặt, khi cá săn lại thì hạ lửa nhỏ.

Bước 4: Nấu canh chua

Đổ 1 lít nước lọc vào nồi cá, vặn lửa vừa. Đổ hết phần nước me vào nồi, rồi khuấy đều. Nêm thêm 2 thìa đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm. Sau khoảng 10 phút, nước trong nồi bắt đầu sôi thì bỏ cá ra bát để cá không bị nát, vớt sạch bọt trắng trong nồi.

Tiếp theo cho cà chua và dứa vào trước, nấu chín. Sau đó cho giá đỗ và rau nhút vào. Cắt nhỏ ớt cho vào nồi để có vị cay nhẹ.

Bước 5: Hoàn thành

Nồi canh sôi trở lại thì cho hết bát cá vào. Sau đó cho thêm 3 thìa nước mắm, rau ngò gai và ngò om thái nhỏ cho vào. Nấu khoảng 5 – 7 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm món ăn

Thịt cá trê có độ mềm, ngọt tươi. Nước dùng chua chua cay cay vừa phải. Rau vừa chín tới nên vẫn giữ được độ giòn. Có thể chuẩn bị thêm nước mắm ớt để chấm cá khi ăn cùng với cơm nóng.

Vậy là cách nấu canh chua rau nhút cũng khá đơn giản, món canh thanh mát tuy dân dã nhưng mang đậm hương vị đồng quê. Cùng chế biến cho cả nhà nhé!